Viagem culinária: 7 lugares que deve visitar para comer

A viagem culinária é a próxima grande coisa, desde aulas de culinária na Toscana até passeios de comida de rua em Istambul. Então, onde você planeará a sua próxima aventura para comer? Se você prefere perseguir as estrelas do Michelin ou canalizar seu Andrew Zimmern interior, esses destinos globais irão sorrir seus papilas gustativas. Aqui estão sete lugares para viajar a comer, e não se esqueça de ver em https://www.maiscupao.pt/lojas/codigo-promocional-edreams/ as melhores ofertas em viagens. Assim o que poupa no bilhete o pode gastar em comida!

  • San Sebastian, Espanha

A pequena cidade costeira do norte da Espanha no País Basco é um dos destino gastronómico mais importante do mundo, com mais estrelas Michelin per capita (actualmente 28 em 19 restaurantes) do que em qualquer outro lugar da Terra. Tanto Arzak quanto Akelaré são um dos melhores restaurantes da região.

A encantadora arquitectura da cidade reflecte-se na sua gastronomia, um mistura de experimental com uma alma antiga. Através de abundantes sociedades gastronómicas privadas, mercados coloridos e escolas de culinária, a maior aventura culinária em São Sebastião é o pintxos. Duas vezes por dia, centenas de pessoas invadem as ruas, passando de bar para bar: degustação, bebida e socialização sobre tapas eclécticas e artísticas de estilo basco.

  • Tbilisi, Geórgia

A República da Geórgia é um dos destinos gastronómicos mais fascinantes do mundo. A pequena cozinha do país é influenciada pela sua geografia, resultando numa combinação notável de sabores do Oriente Médio e da Europa Oriental. Em Tbilisi, você vai-se apaixonar por khachapuri, um pão plano como a pizza, recheado com queijo derretido. Outros alimentos tradicionais incluem bolinhos de sopa de carne, feijão vermelho com coentro, iogurte de búfalo espesso e pão ázimo cozido em brasas.

E então há o vinho, que a Geórgia inventou. De acordo com os oeno-historiadores, a Geórgia tem a mais antiga história registada de fermentação de uvas para fazer vinho, que remonta a 5000 a. C. Hoje, uma técnica antiga de fazer vinho subterrâneo em vasos de barro chamada “qvevri” está a ser revitalizada. Participe numa supra, ou festa georgiana, onde a comida e o vinho se juntam à música tradicional.

  • Lima, Peru

À medida que a comida peruana ganha reconhecimento gastronómico em todo o mundo, a cena culinária de Lima está a explodir. Em 2011, o restaurante Astrid y Gastón entrou na World’s 50 Best list. Considerada a estrela culinária da América do Sul, a cozinha de Lima brilha mesmo na sua forma mais modesta.

Os favoritos tradicionais incluem o ceviche mergulhado em leite di tigre e o lomo saltado influenciado pela cozinha peruana e chinesa. Actualmente, os chefs locais esforçam-se para quebrar o molde culinário de Lima, levando a culinária peruana contemporânea ao próximo nível, experimentando com o ceviche e buscando alimentos desconhecidos do fundo da floresta amazónica.

  • Osaka, Japão

Uma metrópole alargada e a terceira maior cidade do Japão, Osaka é a irmã mais ousada de Tóquio com afinidade por junk food e punk rock. A cidade é conhecida como a capital culinária do Japão, famosa pela sua filosofia gastronómica de kuidaore, literalmente “coma até você cair”. Acerte a acção neon-acesa da rua Dōtonbori e entregue-se aos amados lanches de Osaka.

Os vendedores de Takoyaki preparam bolas de massa quente, cobertas de polvo e cobertas com flocos de ponzu, mayo e bonito. Tente o okonomiyaki, panquecas salgadas empilhadas com uma mistura selvagem de ingredientes, ou o kusikatsu frito. Outros restaurantes obrigatórios incluem iakisoba, udon e o famoso sushi prensado da região.

  • Kiev, Ucrânia

Kiev é o amante dos alimentos com as suas amplas avenidas, igrejas, festas nocturnas, vodka, caviar e borscht de cor rubi. Familiarize-se com a cozinha distinta de Kiev num restaurante de estilo cafetaria de baixo custo, onde dezenas de pratos nacionais são oferecidos diariamente como salada de beterraba e arenque e rolos de repolho recheado.

Deixe-se envolver pelo vestuário camponês e rodas de vagão em restaurantes de estilo tradicional. Não perca o varanyky, os famosos bolinhos de bolo recheados da Ucrânia que são fervidos ou fritos. Em Kiev, coma até altas horas e, em seguida, vá a uma das barras de tema ultrajantes da cidade para uma perigosa libertação pirotécnica.

  • Palermo, Sicília

A história cultural da Sicília reflecte-se na sua gastronomia, com influências italianas, gregas e norte-africanas. Relaxe-se nos assentos de comida de Palermo para a experimentar a autenticidade do arancini fresco. Adeptos aventurosos devem provar o alimento clássico da rua da cidade: pani ca meusa, uma sandes irresistível.

Os restaurantes de Palermo servem frutos do mar frescos: peixe-espada cru cortado, bifes de atum grosso e esparguete. Conclua todas as refeições com um cannoli doce, icónico da Sicília com um enchimento de ricotta aveludado.

  • Antigua, Guatemala

Antigua é uma vibrante, antiga cidade colonial e Património Mundial da UNESCO nas terras altas guatemaltecas. A cultura maia é o coração da cozinha com receitas de milhares de anos.

Um passeio pelo movimentado Mercado Central é uma oportunidade para provar o melhor alimento de rua da cidade. Restaurantes improvisados são instalados em lotes de estacionamento nas igrejas onde as mulheres preparam relíquias de pimentões recheados e fritos com tortilhas quentes. Embora Antigua esteja a uma hora do oceano, os paraísos de frutos do mar como La Cocina de Marina servem um ceviche de estilo guatemalteco e salada de peixe salteado.

Espero que tenha gostado da minha lista! Mas se não tem a oportunidade de viajar, então procure em https://www.mascupon.es/tiendas/cupon-descuento-just-eat/ os diversos restaurantes da sua zona para que fique deste modo a conhecer novos pratos. Assim como se procura bagagem barata para realizar a sua viagem, https://www.mascupon.es/tiendas/codigo-promocional-amazon/ é sempre uma boa opção.

Aprenda a fazer um bom emparelhamento de comida e vinho

bom emparelhamento de comida e vinho

Comer e beber são duas coisas que separadas são boas, mas juntas são incríveis. Especialmente, se sabemos fazer bom emparelhamento de comida e vinho.

  • Pensamos que algo no menu como global

Como regra geral, podemos dizer que nunca mais servir um vinho com mais corpo que precede um vinho mais leve. Para fazer o contrário arriscaria o segundo vinho insípida prova os paladares dos nossos clientes. É por isso que os menus são classificadas de acordo com a intensidade dos pratos e, também, que ordeno que acompanham vinhos. Assim, normalmente, acompanhar as entradas e primeiros pratos com vinhos brancos ou rosa, seguido por vinhos tintos jovens, mais vermelho maduro e finalmente rematemos generoso menu com vinho e doces.

  • Compreensão dos conceitos de peso e equilíbrio

Em alimentos, o peso será definido pelas matérias-primas utilizadas para preparar o prato, a quantidade de gordura que transportar, a intensidade dos sabores dos diferentes elementos que compõem e mesmo mais ou menos dificuldade com que digerem . Parece complexo, mas é muito intuitivo.

Por exemplo, todos nós entendemos que uma lasanha com molho bechamel e bolonhesa é mais pesado do que um prato de salada mista.

No caso do vinho, o peso é determinado pelo corpo e intensidade de sabor do vinho. E isto, por sua vez, é definido pelo conteúdo de álcool de vinho, a concentração de tanino, tipo de uvas utilizadas na sua preparação, o tempo de amadurecimento ou uma região que tem produzido vinho. Veja https://www.clubedosvinhos.com.br/o-que-sao-taninos/

Em geral, podemos dizer que os jovens brancos são os mais leves, seguido por mais estruturada branco e branco com fermentação em barricas. No mesmo grupo, poderíamos ver um pouco de rosa. Finalmente vinhos mais pesados seriam, em ordem, tintos jovens, a criança, reserva e grande reserva.

Ao procurar um equilíbrio entre o peso do prato e o vinho, tentamos que ambos têm um peso semelhante.

  • Associação Vs. Contraste

Podemos ligar pratos com vinhos com base em dois princípios fundamentais: associação ou contraste.

No primeiro caso, nós experimentar os pratos e vinhos complementam. Para fazer isso, devemos prestar atenção às sensações que produzem vinhos e comida. Podemos associar por cor, temperatura, textura, sabores… Assim, podemos casar com peixe branco com vinho branco, doce vinhos de sobremesa, etc.

No segundo caso, o contraste, fazer exactamente o oposto, encontrar o equilíbrio entre comida e vinho através das sensações opostas que eles oferecem. Por exemplo, um par de comida muito picante com vinho tinto com alto teor de álcool seria um erro, uma vez que tanto o prato eo vinho produzir uma sensação de calor que pode ser irritante para os comensais.

Em vez do vermelho, que pode ser mais apropriado acompanhado por um branco seco, que proporciona uma maior sensação de frescura. Outro exemplo pode ser a de servir queijos salgados e muito fortes, tal como um queijo Cabrales com um vinho doce forte para suavizar o sabor do queijo.

  • Dar prioridade à forma em que se cozinham os alimentos

O peso dos alimentos não depende somente dos ingredientes utilizados, mas as influências muito mais a maneira como eles são cozidos. Por exemplo, não é o mesmo para preparar um peixe ou carne grelhada para fazê-lo em um guisado ou acompanhar um molho muito picante. Não é o mesmo servem a mesma comida fria ou quente, etc.

Geralmente, nós compensar a complexidade ou simplicidade do prato com a escolha de vinho. Por exemplo, uma carne vermelha preparados simplesmente, com uma pequena guarnição elaborado, será uma boa oportunidade para abrir um vinho com mais corpo e complexo, como boa educação ou de reserva.

Pratos portugueses que adoramos!

Pratos portugueses

A cozinha portuguesa é tipicamente saudável, contando com ingredientes frescos. Das montanhas no norte para as colinas e planícies do sul, Portugal oferece uma grande variedade de delícias culinárias. Nós listamos os 4 melhores pratos para escolher quando jantar fora em Portugal, e onde encontrá-los.

  • Alheira de Mirandela

A alheira, um tipo de salsicha de galinha, é um dos pratos portugueses mais baratos e mais comuns, com uma história fascinante. Quando a população judaica foi expulsa de Portugal em 1498, muitos se esconderam na região montanhosa de Trás-os-Montes, no nordeste de Portugal, praticando a sua religião em segredo enquanto fingiam que haviam se convertido ao catolicismo.

Uma maneira de fazer isso era fazer, exibir e comer salsichas para que todos pensassem que não estavam mais mantendo kosher. Hoje em dia, o prato está disponível em qualquer restaurante. Mas um local especial é a Cervejaria Bota Velha, um pequeno restaurante que oferece os melhores petiscos (tapas) em Lisboa.

  • Arroz de Tamboril

Embora não seja tão popular como o bacalhau tradicional, ainda existe uma espantosa variedade de pratos servidos na costa portuguesa que o incluem.

Muitas vezes é cozido em louro, alho, tomate e arroz, quase como um risoto, para fazer o arroz de tamboril. Caçarola 1, na Figueira da Foz, uma vila à beira-mar, a apenas 10 milhas de Coimbra, prepara uma das melhores versões de arroz de tamboril na região.

  • Bacalhau

Bacalhau, é mais do que simplesmente um prato tradicional, é uma obsessão nacional. O prato ainda tem o seu próprio apelido, “o amigo fiel”, e é tradicionalmente consumido na véspera de Natal em Portugal.

Existem centenas de diferentes receitas e versões deste clássico, mas Bacalhau à Brás é um dos melhores. Uma combinação de cebolas, batatas fritas, azeitonas, salsa, ovo e, claro, bacalhau. Laurentina em Lisboa é especialista em bacalhau e orgulhosamente serve o prato desde 1976.

  • Francesinha

O prato de assinatura do Porto, a francesinha não é uma refeição para os fracos. O prato é composto por duas fatias de pão intercaladas por bife, presunto, salsicha e chouriço, coberto de Edam derretido e regado em um secreto, picante, molho à base de tomate, tudo servido com batatas fritas e, opcionalmente, coroado com um ovo frito. Um dos melhores pratos portugueses!

O melhor lugar para apreciar este grande e incrivelmente cumprindo o clássico português é Francesinha Café, votado como o melhor lugar para francesinha em Portugal pela comunidade de francesinhas.

Aprenda a fazer uma creme Catalão

fazer uma creme Catalão

Ingredientes:

– 750 ml de leite integral
– 200 gramas de açúcar
– 50 gramas de amido de milho
– 6 gemas de ovos
– Pele de um limão
– Sugar para guarnecer.

Preparação:

Se você nunca preparou um creme catalão em casa, aqui você pode aprender a fazê-lo passo a passo. Assim sendo, de modo fácil, simples e obter o resultado. Siga as nossas instruções e use ingredientes que indicamos para que possa surpreender aos seus convidados com esta rica sobremesa do nosso vizinho. Vamos, agora com a receita, não a perca!

Vamos começar esta preparação dissolvendo num copo de leite a maizena e, uma vez diluída a vamos a deixar para uso posterior. Por outro lado, vamos bater o açúcar com as gemas dos ovos, descartando as claras que pode guardá-las para usá-las noutra receita, se quiser. Use um batedor para misturar bem os ingredientes até formar uma pasta cremosa. Aparta também esta mistura bem, pois só será usada mais logo.

Numa panela adequada, coloque o restante do leite, e vamos colocar ao calor. Adicione ao leite a casca de limão, que primeiro será lavada para remover a sujidade. Quando cortar a pele, tenha o cuidado de remover apenas a parte amarela, porque a parte branca do limão pode dar um sabor amargo. Quando o leite começa a ferver, colocamos em fogo baixo e retire a casca de limão. A seguir adicione as gemas com o açúcar e bata um pouco para misturar bem. Logo, adicione o copo de leite com a maizena e bata até que a mistura engrossar bem.

Removemos do calor e vertemos em recipientes individuais. Normalmente, são usados recipientes de barro muito característicos, mas se você não tiver, use diferentes. Polvilhe camada de açúcar acima deles, e com uma tocha de cozinha queime-as  para dar a cor típica do creme catalão. Finalmente,  coloque ao frio na geladeira por várias horas, de modo que gele bem e deixe esfriar. Agora é só aproveitar!

Descobrir Lisboa: pasteis de Belém

pasteis de Belém

Sabemos que um dos destaques de uma visita Belém são os seus deliciosos pasteis. Antes de ir para Lisboa eu tinha lido sobre este lugar, e eu achei que os comentários sobre a sua excelência eram exagerados e que eu iria decepcionar-me. Claro que, na minha visita a Belém eu ia ter a oportunidade de comprovar.

Bem, definitivamente os pasteis de Belém não me decepcionaram, e eu não sou muito de doces… Mas ao entrar na padaria que os fabrica só o aroma de canela e creme é inebriante.

Onde comprar e quanto custam os pasteis de Belém?

Podemos levar para casa caixas de bolos, eu garanto que você vai gostar de repetir e se você levar como lembrança para famílias ou amigos ficarão encantados. Se bem me lembro, garantem 48 horas de frescura do produto. Por isso eu aconselho deixar a visita a Belém para o final da viagem.

Há caixas de vários tamanhos (6, 10 unidades), o que não muda (a menos que haja alguma oferta especial) é o preço da unidade. Cada bolo custa 0,90 euros.O pastel inglês, o lacinhos, as bolachas, o “bolo de amor”, as geleias, o bolo rei… são outros produzidos nos produtos Antiga Fabrica seguindo receitas tradicionais e fazer deliciar o dente doce. Além disso, existem diferentes tipos de bebidas, em particular os vinhos.

O endereço é Rua de Belém confeitaria No. 84-92, não é difícil de identificar. Especialmente pela linha de pessoas muitas vezes esperar para as portas para obter estes pasteis de Belém. O local é uma padaria de época, altamente conservada com azulejos típicos de Portugal, com belos decorativos no tecto e lâmpadas antigas cor dourada. É maravilhoso ver as suas janelas para ver a variedade de produtos típicos.

Tem várias salas onde se pode sentar e experimentar os seus doces. Você pode reservar uma mesa e menu online e se queremos assegurar um lugar. Também será difícil encontrar a padaria fechada. Esta abre as suas diariamente, em tempo de inverno de 8-23 horas (Outubro a Maio) e no verão 8-24 horas.

Em suma, se você quiser trazer um bom gosto da sua viagem a Lisboa, não se esqueça de provar os deliciosos pastéis de Belém. Representante não só da capital, mas da gastronomia portuguesa no geral.

Onde comer com os locais em Lisboa

locais em Lisboa

Portugal está a ganhar uma reputação internacional pela sua cozinha, particularmente pela cozinha criativa. Investigamos um pouco os locais em Lisboa para recomendar onde provar os melhors pratos na capital. Aqui encontrará desde restaurantes tradicionais que servem o marisco, até de cidade de luxo.

Vegetarianos

Para vegetarianos, um dos melhores lugares para comer é Terra. É bem conhecido e, embora o buffet não é muito extenso, a qualidade dos pratos, as saladas, as batata doce feijoada, tabbouleh, puxa os moradores a voltar novamente.

Carnívoros

Comedores de carne não pode dar errado em Carvoaria Jacto. Escolha a sua carne (carne de bovino, carne de porco ou cordeiro), o corte eo peso e, em seguida, esperar para ser cozido. Você está garantido consistentemente boa comida a preços razoáveis.

Maríscos

Cervejaria Ramiro é o lugar para comer frutos do mar. Há lugares melhores (e muito mais caros) certamente, mas poucos são tão autênticos como Cervejaria Ramiro. Para aqueles com mais dinheiro, recomendamos a Real Marisqueira de Nune. O Jantar aqui não será barato, mas a qualidade vale a pena.

Cervejaria Ramiro

Luxo

Se quer experimentar na categoria de luxo (qualidade é evidente, estamos em Portugal afinal), uma recomendação óbvia é Largo no Chiado. Pode ser difícil garantir uma mesa aqui, mas isso é porque o chef é o Louis Anjos, anteriormente famoso pelo Bull & Bear no Porto. O menu incorpora pratos internacionais e tradicionais: vieiras com creme de milho e pimenta ou ovo com espuma de batata e confit de pato. Assim como, está acompanhado por uma extensa lista de vinhos.

Tradicionais (mais baratos)

Para aqueles com um orçamento mais apertado e à procura de experimentar sabores locais, O Eurico é o seu lugar. Não espere um serviço polido, mas preparado para comer bem, muito bem. Frequentado por moradores da área, é uma experiência de gosto e tradição numa atmosfera barulhenta.

 

11 queijos portugueses que deve experimentar

queijos portugueses

Portugal tem uma rica tradição de fabrico de queijo, diferenciando-se, por exemplo, na sua origem (cabra, ovelha ou de vaca), nas técnicas utilizadas na sua produção e no seu sabor. Portanto, os queijos portugueses são uma parte importante no elemento da nossa cozinha. Tanto assim que estes têm a chamada Denominação de Origem (PDO), que premia o queijo nome-proteção e assegura que ocorrem dentro da área marcada usando métodos e ingredientes tradicionais.

Nós apresentamos 11 queijos portugueses que têm esta denominação DOP marcados em seus rótulos. Totalmente recomendado.

Queijos portugueses com denominação DOP:

  • Queijo de Azeitão

É um queijo português de ovelha, com o nome da aldeia onde originalmente foi desenvolvido: o Azeitão, no sopé da Serra da Arrábida. Actualmente, produzido nos subdistritos de Palmela, Sesimbra e Setúbal, cerca de 40 quilómetros a leste de Lisboa.

  • Queijo de Cabra Transmontano

Queijo de Cabra Transmontano é um queijo português cuja a área de produção abrange os concelhos de Mirandela, Macedo de Cavaleiros, Alfândega da Fé, Carrazeda de Ansiães, Vila Flor, Torre de Moncorvo, Freixo de Espada à Cinta distrito e Mogadouro de Bragança e Valpaços e Murça do distrito Vila real.

  • Queijo Évora

O Queijo de Évora é um queijo de leite de ovelha produzido na região de Évora, capital do distrito e da antiga província do Alto Alentejo, a cerca de 150 km a leste de Lisboa. Subdistritos em que este é feito são: Alandroal, Arraiolos, Avis, Borba, Estremoz, Évora, Fronteira, Montemor-o-Novo, Mora Mourão Portel, Redondo, Reguengos de Monsaraz, Sousel, Vendas Novas Viana do Alentejo e Vila Viçosa.

  • Queijo Nisa

É um queijo português com denominação de origem protegida a nível europeu. É um queijo feito de leite de ovelha cru produzido nos subdistritos de Nisa, Crato, Castelo de Vide, Marvão, Portalegre, Monforte, Arronches e Alter do Chão. É semelhante a Évora, comidos semi-duro e duro.

  • Queijo Pico

O Queijo do Pico é um queijo português de leite de vaca cru produzido na Ilha do Pico (Açores). As vacas cujo leite é feito este queijo, encontram-se livremente a fazer pastagens, com ervas como azevém perene, azevém, cravo, hortelã selvagem, samambaias e Celinda. Produzido desde o final do século XVIII para o consumo familiar, a receita tradicional do queijo Pico foi mantida em gerações sucessivas, sendo uma das maiores referências gastronómica da Ilha.

  • Queijo Rabaçal

O Queijo Rabaçal é uma típica Portugal, amplamente consumido na zona de Lisboa, é um queijo de consistência média com alguns buracos. A mistura de 80% de leite de ovelha e de cabra 20% são fundamentais para o desenvolvimento da base Rabaçal, que na maioria dos casos é feita em pequenas queijarias familiares ou queijo aldeia.

  • Queijo São Jorge

O queijo de São Jorge é um queijo Português com denominação de origem protegida a nível europeu. É um queijo de leite de vaca não pasteurizado produzido na ilha de São Jorge (Açores), ilha vulcânica com pastagens extensivas. É um queijo tradicional, que remonta ao século XV, quando os colonos flamengos chegaram à ilha, trazendo com eles vacas.

  • Queijo Serpa

O Queijo Serpa (DOP) é um queijo originário do Alentejo, com o nome da região de Serpa. É um queijo feito de leite de ovelha, que tem uma denominação de origem emitido pela União Europeia em uma área que inclui quase todos os distritos de Beja cinco freguesias três concelhos do distrito de Setúbal.

  • Queijo Serra da Estrela

Queijo Serra da Estrela, mais conhecido como Queijo da Serra. É um queijo da região da Serra da Estrela, Portugal.

  • Queijo Castelo Branco

Queijo de Castelo Branco vem de Castelo Branco, região de Portugal. O queijo é feito com leite de ovelha e tem uma textura suave.

  • Queijo Requeijão

Requeijão é um queijo creme que se faz em Portugal e no Brasil. Este é feito com leite de vaca, ovelha ou cabra. Não é equivalente ao requeijão de outros países, o que é a ricotta italiana. Este é chamado de queijo creme em português europeu e requeijão em português brasileiro.