Aprenda a fazer uma degustação de vinhos

degustação de vinhos

O objetivo da degustação de análise ou de uma degustação de vinhos é determinar o método de origem, produção, as características organolépticas, aquelas percebidas pelos sentidos, e, mais importante, a qualidade do produto.

Para realizar uma degustação correta deve usar uma copa de vidro translúcido, incolor. Esta está composta por três partes: base, caule e cálice. O cálice deve ter um diâmetro mais largo na sua parte inferior e vão ficando cada vez menor, uma vez que atinge a boca. Assim, aromas de vinho será mantido por mais tempo.

A copa deve ser tomada pela haste ou base e nunca pelo cálice: a temperatura de nossas mãos seria transmitida à bebida rapidamente.

  • Degustação de vinhos: a Vista

Com apenas observar o vinho é possível deduzir se está saudável,  a vindima ou a colheita a que pertence, o que seu corpo ou estrutura e teor alcoólico aproximado.

Para avaliar correctamente a cor da bebida, a copa deve inclinar-se ligeiramente sobre um fundo branco.

Um vinho está em boas condições, se ao observar, nota que tem brilho ou clareza. Um defeituoso costuma ter um aspeto opaco ou nublado. A intensidade da cor nos dá uma idéia sobre o tipo de tensão e o corpo do vinho. Quanto maior a intensidade, maior corpo.

Em relação à qualidade, muitas vezes é percebida melhor tendo em conta a penitência no olfato e paladar.

  • Degustação de vinhos: o Cheiro

O aroma deve ser percebido, em princípio, com a copa tranquila. Assim sendo, deve girar o vinho com cuidado para que quando entre em contacto com o oxigênio se espalhem os ésteres aromáticos e cobrem maior intensidade.

Quando um vinho, ao cair na copa, claramente revela aromas e poder, é dito ter “boa expressividade”. No entanto, este valor refere-se apenas às suas características de origem. Isto é à variedade de uva que foi desenvolvido e a sua tipicidade. Mas, não estão necessariamente relacionadas com a sua qualidade.

A qualidade de um vinho é reconhecido pela duração dos seus aromas, de modo que é conhecido como “persistência aromática.” Se não houver persistência, não há qualidade. Muitos vinho mostram-se nos primeiros momentos, mas à medida que passam os minutos os seus aromas começam a diminuir. Nestes casos, não pode apreciar uma grande qualidade. Por mais agradável que sejam os aromas de uma bebida, se não houver persistência, não há qualidade.

  • Degustação de vinhos: o Gosto

Deve provar num pequeno gole e fazê-lo percorre pela língua para que as papilas gustativas se apercebam dos gostos. Se possível, fazer entrar oxigénio entre os lábios enquanto o vinho é ainda na boca, de modo que os sabores apareçam.

A bebida deve apresentar um equilíbrio ou equilíbrio entre três sabores básicos: doce, azedo e amargo. Deve analisar a sua fluidez e sua possível rugosidade.

Finalmente, avalia que é chamado de “sabor residual”. É composto de sabores que podem ser percebidos na cavidade oral. Além de o que é chamado aftertaste: aromas que são percebidas por via nasal retro uma vez que o vinho é ingerido. A complexidade de aromas e sabores percebidas por via nasal retro, bem como a sua duração, são indicadores importantes da qualidade do produto experimentado. Vinhos de melhor qualidade têm um sabor longo e complexo.

Pratos portugueses que adoramos!

Pratos portugueses

A cozinha portuguesa é tipicamente saudável, contando com ingredientes frescos. Das montanhas no norte para as colinas e planícies do sul, Portugal oferece uma grande variedade de delícias culinárias. Nós listamos os 4 melhores pratos para escolher quando jantar fora em Portugal, e onde encontrá-los.

  • Alheira de Mirandela

A alheira, um tipo de salsicha de galinha, é um dos pratos portugueses mais baratos e mais comuns, com uma história fascinante. Quando a população judaica foi expulsa de Portugal em 1498, muitos se esconderam na região montanhosa de Trás-os-Montes, no nordeste de Portugal, praticando a sua religião em segredo enquanto fingiam que haviam se convertido ao catolicismo.

Uma maneira de fazer isso era fazer, exibir e comer salsichas para que todos pensassem que não estavam mais mantendo kosher. Hoje em dia, o prato está disponível em qualquer restaurante. Mas um local especial é a Cervejaria Bota Velha, um pequeno restaurante que oferece os melhores petiscos (tapas) em Lisboa.

  • Arroz de Tamboril

Embora não seja tão popular como o bacalhau tradicional, ainda existe uma espantosa variedade de pratos servidos na costa portuguesa que o incluem.

Muitas vezes é cozido em louro, alho, tomate e arroz, quase como um risoto, para fazer o arroz de tamboril. Caçarola 1, na Figueira da Foz, uma vila à beira-mar, a apenas 10 milhas de Coimbra, prepara uma das melhores versões de arroz de tamboril na região.

  • Bacalhau

Bacalhau, é mais do que simplesmente um prato tradicional, é uma obsessão nacional. O prato ainda tem o seu próprio apelido, “o amigo fiel”, e é tradicionalmente consumido na véspera de Natal em Portugal.

Existem centenas de diferentes receitas e versões deste clássico, mas Bacalhau à Brás é um dos melhores. Uma combinação de cebolas, batatas fritas, azeitonas, salsa, ovo e, claro, bacalhau. Laurentina em Lisboa é especialista em bacalhau e orgulhosamente serve o prato desde 1976.

  • Francesinha

O prato de assinatura do Porto, a francesinha não é uma refeição para os fracos. O prato é composto por duas fatias de pão intercaladas por bife, presunto, salsicha e chouriço, coberto de Edam derretido e regado em um secreto, picante, molho à base de tomate, tudo servido com batatas fritas e, opcionalmente, coroado com um ovo frito. Um dos melhores pratos portugueses!

O melhor lugar para apreciar este grande e incrivelmente cumprindo o clássico português é Francesinha Café, votado como o melhor lugar para francesinha em Portugal pela comunidade francesinhas.

Aprenda a fazer uma creme Catalão

fazer uma creme Catalão

Ingredientes:

– 750 ml de leite integral
– 200 gramas de açúcar
– 50 gramas de amido de milho
– 6 gemas de ovos
– Pele de um limão
– Sugar para guarnecer.

Preparação:

Se você nunca preparou um creme catalão em casa, aqui você pode aprender a fazê-lo passo a passo. Assim sendo, de modo fácil, simples e obter o resultado. Siga as nossas instruções e use ingredientes que indicamos para que possa surpreender aos seus convidados com esta rica sobremesa do nosso vizinho. Vamos, agora com a receita, não a perca!

Vamos começar esta preparação dissolvendo num copo de leite a maizena e, uma vez diluída a vamos a deixar para uso posterior. Por outro lado, vamos bater o açúcar com as gemas dos ovos, descartando as claras que pode guardá-las para usá-las noutra receita, se quiser. Use um batedor para misturar bem os ingredientes até formar uma pasta cremosa. Aparta também esta mistura bem, pois só será usada mais logo.

Numa panela adequada, coloque o restante do leite, e vamos colocar ao calor. Adicione ao leite a casca de limão, que primeiro será lavada para remover a sujidade. Quando cortar a pele, tenha o cuidado de remover apenas a parte amarela, porque a parte branca do limão pode dar um sabor amargo. Quando o leite começa a ferver, colocamos em fogo baixo e retire a casca de limão. A seguir adicione as gemas com o açúcar e bata um pouco para misturar bem. Logo, adicione o copo de leite com a maizena e bata até que a mistura engrossar bem.

Removemos do calor e vertemos em recipientes individuais. Normalmente, são usados recipientes de barro muito característicos, mas se você não tiver, use diferentes. Polvilhe camada de açúcar acima deles, e com uma tocha de cozinha queime-as  para dar a cor típica do creme catalão. Finalmente,  coloque ao frio na geladeira por várias horas, de modo que gele bem e deixe esfriar. Agora é só aproveitar!

Descobrir Lisboa: pasteis de Belem

pasteis de Belém

Sabemos que um dos destaques de uma visita Belém são os seus deliciosos pasteis.

Antes de ir para Lisboa eu tinha lido sobre este lugar, e eu achei que os comentários sobre a sua excelência eram exagerados e que eu iria decepcionar-me. Claro que, na minha visita a Belém eu ia ter a oportunidade de comprovar.

Bem, definitivamente os pasteis de Belém não me decepcionaram, e eu não sou muito de doces… Mas ao entrar na padaria que os fabrica só o aroma de canela e creme é inebriante.

Onde comprar e quanto custam os pasteis de Belém?

Podemos levar para casa caixas de bolos, eu garanto que você vai gostar de repetir e se você levar como lembrança para famílias ou amigos ficarão encantados. Se bem me lembro, garantem 48 horas de frescura do produto. Por isso eu aconselho deixar a visita a Belém para o final da viagem.

Há caixas de vários tamanhos (6, 10 unidades), o que não muda (a menos que haja alguma oferta especial) é o preço da unidade. Cada bolo custa 0,90 euros.

O pastel inglês, o lacinhos, as bolachas, o “bolo de amor”, as geleias, o bolo rei… são outros produzidos nos produtos Antiga Fabrica seguindo receitas tradicionais e fazer deliciar o dente doce. Além disso, existem diferentes tipos de bebidas, em particular os vinhos.

O endereço é Rua de Belém confeitaria No. 84-92, não é difícil de identificar. Especialmente pela linha de pessoas muitas vezes esperar para as portas para obter estes pasteis de Belém.

O local é uma padaria de época, altamente conservada com azulejos típicos de Portugal, com belos decorativos no tecto e lâmpadas antigas cor dourada. É maravilhoso ver as suas janelas para ver a variedade de produtos típicos.

Tem várias salas onde se pode sentar e experimentar os seus doces. Você pode reservar uma mesa e menu online e se queremos assegurar um lugar.

Também será difícil encontrar a padaria fechada. Esta abre as suas diariamente, em tempo de inverno de 8-23 horas (Outubro a Maio) e no verão 8-24 horas.

Em suma, se você quiser trazer um bom gosto da sua viagem a Lisboa, não se esqueça de provar os deliciosos pastéis de Belém. Representante não só da capital, mas da gastronomia portuguesa no geral.

Comer bem no Algarve: os melhores lugares

comer bem no Algarve

Ao lado de praias ensolaradas e aldeias históricas, a região algarvia de Portugal está repleta de opções para qualquer pessoa com uma paixão por comida simples e amorosamente preparada.

Desde bares de frutos do mar para restaurantes simples, aqui ficará a saber como comer bem no Algarve com pratos baratos, mas deliciosos.

Comer bem no Algarve: As ruas secundárias de Quarteira

As caças culinárias devem começar no menu Tico Tico (Rua das Laranjeiras 2), um snack-bar de frutos do mar bem iluminado e movimentado. Este está escondido nas estreitas ruas estreitas de Quarteira. Aqui você pode expandir o seu conhecimento de frutos do mar além dos favoritos habituais, colocando sua escolha de refeição nas mãos da equipa de especialistas.

A sua refeição é escolhida a partir de uma selecção de frutos do mar exibidos na entrada . O principais, incluem polvo com salada de tomate e caranguejos maior do que o seu prato, são acompanhados por uma cesta de pão médio em manteiga a derreter .

Anime-se numa atmosfera divertida ao virar da esquina em A Cabana (Rua do Levante 19). Não confundir com o restaurante Le Cabane várias portas para baixo.

Frango grelhado com piri piri e porco são a especialidade desta família, mas mini-polvo frito é de fazer água a boca. Cada refeição termina com um copo de vinho do Porto. Ele vem pessoalmente recomendado pelo chef.

Comer bem no Algarve: Olhão e Salema

Para o lado oriental do Algarve aguarda-se uma pequena quantidade de belas aldeias. Mas para uma verdadeira experiência culinária local, vá para o mercado de alimentos em Olhão (Avenida 5 de Outubro), uma vila de pescadores que comercializou frutos do mar desde a Idade Média.

Dentro do mercado a beira-mar, encontrará mais de 80 barracas estão repletas de tudo, desde dorada, a lulas e lagosta. Destacando a variedade de frutos do mar da costa atlântica do Algarve tem para oferecer. As visitas de manhã cedo (antes de 11am de segunda-feira a sexta-feira) garantem ver o mercado em pleno andamento.

Comer bem no Algarve: Cume Monchique

Dirija-se para a encantadora vila de Monchique para o Luar da Foia (Estrada da Foia, Monchique). Uma escolha aconchegante e rústica para uma refeição à noite. Um lugar para se maravilhar tanto com a comida, como com as vistas.

Os pratos especiais mudam diariamente e incluem desde javali selvagem para coelho. É tudo com os toques locais e o pão recém-assados ​​do restaurante é caseiro. A carne de porco ibérico preto grelhado do chef é conhecida na área. A carne preta carbonizada é de fato macia e lindamente salgada. Emparelhado com puré de pão de alho (muito mais saboroso do que purê de batata), é um prato que irá satisfazer o maior dos apetites. Tome algum tempo para digerir e conversar com os clientes locais leais de todas as idades.

Onde comer com os locais em Lisboa

locais em Lisboa

Portugal está a ganhar uma reputação internacional pela sua cozinha, particularmente pela cozinha criativa. Investigamos um pouco os locais em Lisboa para recomendar onde provar os melhors pratos na capital. Aqui encontrará desde restaurantes tradicionais que servem o marisco, até de cidade de luxo.

Vegetarianos

Para vegetarianos, um dos melhores lugares para comer é Terra. É bem conhecido e, embora o buffet não é muito extenso, a qualidade dos pratos, as saladas, as batata doce feijoada, tabbouleh, puxa os moradores a voltar novamente.

Carnívoros

Comedores de carne não pode dar errado em Carvoaria Jacto. Escolha a sua carne (carne de bovino, carne de porco ou cordeiro), o corte eo peso e, em seguida, esperar para ser cozido. Você está garantido consistentemente boa comida a preços razoáveis.

Maríscos

Cervejaria Ramiro é o lugar para comer frutos do mar. Há lugares melhores (e muito mais caros) certamente, mas poucos são tão autênticos como Cervejaria Ramiro. Para aqueles com mais dinheiro, recomendamos a Real Marisqueira de Nune. O Jantar aqui não será barato, mas a qualidade vale a pena.

Cervejaria Ramiro

Luxo

Se quer experimentar na categoria de luxo (qualidade é evidente, estamos em Portugal afinal), uma recomendação óbvia é Largo no Chiado. Pode ser difícil garantir uma mesa aqui, mas isso é porque o chef é o Louis Anjos, anteriormente famoso pelo Bull & Bear no Porto. O menu incorpora pratos internacionais e tradicionais: vieiras com creme de milho e pimenta ou ovo com espuma de batata e confit de pato. Assim como, está acompanhado por uma extensa lista de vinhos.

Tradicionais (mais baratos)

Para aqueles com um orçamento mais apertado e à procura de experimentar sabores locais, O Eurico é o seu lugar. Não espere um serviço polido, mas preparado para comer bem, muito bem. Frequentado por moradores da área, é uma experiência de gosto e tradição numa atmosfera barulhenta.

 

11 queijos portugueses que deve experimentar

queijos portugueses

Portugal tem uma rica tradição de fabrico de queijo, diferenciando-se, por exemplo, na sua origem (cabra, ovelha ou de vaca), nas técnicas utilizadas na sua produção e no seu sabor. Portanto, os queijos portugueses são uma parte importante no elemento da nossa cozinha. Tanto assim que estes têm a chamada Denominação de Origem (PDO), que premia o queijo nome-proteção e assegura que ocorrem dentro da área marcada usando métodos e ingredientes tradicionais.

Nós apresentamos 11 queijos portugueses que têm esta denominação DOP marcados em seus rótulos. Totalmente recomendado.

Queijos portugueses com denominação DOP:

  • Queijo de Azeitão

É um queijo português de ovelha, com o nome da aldeia onde originalmente foi desenvolvido: Azeitão, no sopé da Serra da Arrábida. Atualmente, produzido nos subdistritos de Palmela, Sesimbra e Setúbal, cerca de 40 quilômetros a leste de Lisboa.

  • Queijo de Cabra Transmontano

Queijo de Cabra Transmontano é um queijo português, cuja a área de produção abrange os concelhos de Mirandela, Macedo de Cavaleiros, Alfândega da Fé, Carrazeda de Ansiães, Vila Flor, Torre de Moncorvo, Freixo de Espada à Cinta distrito e Mogadouro de Bragança e Valpaços e Murça do distrito Vila real.

  • Queijo Évora

O Queijo de Évora é um queijo de leite de ovelha produzido na região de Évora, capital do distrito de Évora e da antiga província do Alto Alentejo, a cerca de 150 km a leste de Lisboa. Subdistritos em que ela é feita são: Alandroal, Arraiolos, Avis, Borba, Estremoz, Évora, Fronteira, Montemor-o-Novo, Mora Mourão Portel, Redondo, Reguengos de Monsaraz, Sousel, Vendas Novas Viana do Alentejo e Vila Viçosa.

  • Queijo Nisa

É um queijo português com denominação de origem protegida a nível europeu. É um queijo feito de leite de ovelha cru produzido nos subdistritos de Nisa, Crato, Castelo de Vide, Marvão, Portalegre, Monforte, Arronches e Alter do Chão. É semelhante a Évora, comidos semi-duro e duro.

  • Queijo Pico

O Queijo do Pico é um queijo português de leite de vaca cru produzido na Ilha do Pico (Açores). As vacas cujo leite é feito este queijo, encontram-se livremente a fazer pastagens, com ervas como azevém perene, azevém, cravo, hortelã selvagem, samambaias e Celinda. Produzido desde o final do século XVIII para o consumo familiar, a receita tradicional do queijo Pico foi mantida em gerações sucessivas, sendo uma das maiores referências gastronómica da Ilha.

  • Queijo Rabaçal

O Queijo Rabaçal é uma típica Portugal, amplamente consumido na zona de Lisboa, é um queijo de consistência média com alguns buracos. A mistura de 80% de leite de ovelha e de cabra 20% são fundamentais para o desenvolvimento da base Rabaçal, que na maioria dos casos é feita em pequenas queijarias familiares ou queijo aldeia.

  • Queijo São Jorge

O queijo de São Jorge é um queijo Português com denominação de origem protegida a nível europeu. É um queijo de leite de vaca não pasteurizado produzido na ilha de São Jorge (Açores), ilha vulcânica com pastagens extensivas. É um queijo tradicional, que remonta ao século XV, quando os colonos flamengos chegaram à ilha, trazendo com eles vacas.

  • Queijo Serpa

O Queijo Serpa (DOP) é um queijo originário do Alentejo (Portugal). Com o nome da região de Serpa. É um queijo feito de leite de ovelha, que tem uma denominação de origem emitido pela União Europeia em uma área que inclui quase todos os distritos de Beja cinco freguesias três concelhos do distrito de Setúbal.

  • Queijo Serra da Estrela

Queijo Serra da Estrela, mais conhecido como Queijo da Serra. É um queijo da região da Serra da Estrela, Portugal.

  • Queijo Castelo Branco

Queijo de Castelo Branco vem de Castelo Branco, região de Portugal. O queijo é feito com leite de ovelha e tem uma textura suave.

  • Queijo Requeijão

Requeijão é um queijo creme que se faz em Portugal e no Brasil. Este é feito com leite de vaca, ovelha ou cabra. Não é equivalente ao requeijão de outros países, o que é a ricotta italiana. Este é chamado de queijo creme em português europeu e requeijão em português brasileiro.

Os restaurantes mais caros do mundo

restaurantes mais caros do mundo

Quanto está disposto a pagar por uma refeição? Vamos explorar os restaurantes mais caros do mundo e ver onde estão situados.

  • Kitcho, Japão

Um dos mais caros para comer no Japão e em todo o mundo é o restaurante experiências Kitcho. Na frente do mesmo chef premiado Kunio Tokuoka vendendo cada prato que serve seus clientes como uma obra de arte que descreve as vistas e os cheiros da cultura japonesa. Uma refeição neste alojamento não vem para baixo dos 450 euros por pessoa. Mas de acordo com o artista Kunio Tokuoka “vale cada centavo”.

  • Restaurante Le Meurice, Paris

O famoso chef Alain Ducasse situa ao restaurante Le Meurice em Paris no segundo da lista. O seu menu de degustação varia segundo seja o almoço ou o jantar. No primeiro, o custo médio é de 130 euros, algo aceitável num restaurante chique. É o preço do seu menu de jantar que dá a medalha de prata. Quem se sentar à mesa às oito horas da noite nos salões do Le Meurice, inspirados no salão de la Paix no Château de Versailles, deverá pagar 380 euros por pessoa e mais as bebidas, os impostos e a gorjeta. Um luxo, sem dúvida.

  • Masa, Nova Iorque

Localizado no Time Warner Center, no coração de Nova York, Masa é um dos mais votados restaurantes de luxo na Big Apple não em vão tem três estrelas Michelin.

Liderado pelo chef Masa Takayama japonesa, o restaurante só oferece um menu de degustação, que custa cerca de 330 euros por pessoa para a qual é preciso acrescentar bebidas, impostos e gorjetas. Tal é a exigência de que apenas a tabela não manter o seu compromisso e cancelar a reserva poderia custar mais de 140 euros por pessoa.

  • Maison Pic, França

Maison Pic é um clássico restaurante francês em Valence tem três estrelas Michelin. Dirigido desde a sua inauguração em 1930 pela família Pic hoje é Anne-Sophie Pic, neta do fundador, que conseguiu dar um novo olhar para o menu de degustação. Este menu “Pic Coleção” custa cerca de 325 euros por pessoa e tem sido a chave para manter durante os três gerações avô, pai e filha as três estrelas Michelin.

  • Aragawa, Toquio

Se você está procurando um restaurante que combina um quarto de luxo com uma Aragawa carne de alto nível em Tokyo é definitivamente um lugar verdadeiramente único. O restaurante seleciona o gado de raça pura de Tajima com mais de 28 meses em pastagens na região de Sanda. Apenas os animais que atendam todos os requisitos Sanda carne será selecionado para ser servido no restaurante. Todo este processo é refletido no preço não vai cair de 272 euros por pessoa.

  • Ithaa, Maldivas

Estar na sala de restaurante nas Maldivas Ithaa é por si só um luxo. Sente-se cinco metros abaixo da superfície e oferecendo vistas panorâmicas sobre os jardins de coral e desfrutar da cozinha internacional pode custar a partir de 90 euros por pessoa para 235 dependendo do menu selecionado.

O mais barato é composto por quatro cursos, enquanto o segundo é um menu de degustação com champanhe -servido seis pratos Malossol imperial caviar e blinis com batata creme de leite e carapau com risoto de açafrão.

  • Hôtel de Ville, Suiça

Na Suíça, o Hôtel de Ville, um restaurante com três estrelas Michelin liderados por Benoît Violier casamento e Brigitte, famoso por ser mestres de chefs que triunfaram sobre mais de 40 anos.

O menu de estrelas que inclui entre outros pratos tomate “Scarlet” consomê Ossetra com caviar imperial e carne grelhada com pimenta selvagem tem um preço de aproximadamente 233 euros por pessoa, embora seja verdade que o estabelecimento oferece opções mais baratas.

  • Alain Ducasse at the Dorchester, Londres

Na cosmopolita Londres está situado a Dorchester um dos locais para comer mais interessantes da capital britânica. A partir de seu premiado chá da tarde a autêntica cozinha cantonesa através francesa contemporânea, restaurantes são supervisionados por um grupo de chefs talentosos na cabeça do que é Henry Brosi executivo -chef O Dorchester- e Jocelyn Herland Executivo -Chef Alain Ducasse at The Dorchester, com três estrelas Michelin. Mais de 100 chefs apoiar estes chefs, que oferecem um menu de degustação sazonal que custa 212 euros sem bebidas ou vinho.

  • Michel Bras Toya, Japão

Impesionantes desfrutar de vistas panorâmicas do vulcão lago Toya no Japão é possível no restaurante Michel Bras Toya, a um local exclusivo de inspiração francesa, localizada na costa de Hokkaido.
Cedric Bourassin é o gerente de chef e restaurante com um menu feita a partir de ingredientes locais de Hokkaido com um toque francês. O menu mais caro custa cerca de 210 euros por pessoa. A vista é inestimável.